Ravioli, sauce crème, tête de moine et points de confiture à la cerise

Préparez la sauce :

1. Faites revenir l’ail dans un généreux filet d’huile d’olive, sans le colorer.

2. Ajoutez la sauge et laissez cuire 1 à 2 minutes.

3. Versez la crème fraîche, ajoutez le fromage, salez et poivrez puis laissez cuire à feu doux une dizaine de minutes.

4. Retirez la sauge et mixez la sauce à l’aide d’un mixer plongeur.

5. Faites cuire les ravioles suivant les indications du producteur.

6. Nappez le fond de l’assiette de sauce au fromage, ajoutez les ravioles par-dessus et versez à nouveau un fin filet de sauce.

7. Disposez des petits points de confiture de cerises, la roquette, quelques fleurettes de fromage et servez aussitôt.