Huisgemaakte abrikozenconfituur

Voor je begint: Voor een goede conservering moet je je potten en deksels goed schoonmaken. Laat je deksels en potten vervolgens 5 tot 15 minuten in een pan water aan de kook komen. Laat ze daarna ondersteboven drogen op een propere doek. Je kan ze ook in de vaatwasser doen!

1. Kies 850g mooie abrikozen, volledig rijp en niet te beschadigd en liefst van lokale teelt. Je kan ook fruit gebruiken dat iets rijper is, maar dan moet je de suiker verminderen en zal je jam vloeibaarder zijn.

2. Spoel de abrikozen in hun geheel af en verwijder de steeltjes en pitten. Snijd het fruit in 4 stukken.

3. Let op: gebruik de pitten nooit voor andere voedselbereidingen, want ze kunnen giftig zijn als ze breken.

4. Doe het fruit in een grote steelpan en begin te koken op een middelhoog vuur, waarbij je regelmatig roert met een houten spatel. Zet ongeveer 200ml water klaar, dat je toevoegt naarmate het water verdampt.

5. Laat het fruit een half uur zacht worden. Als je liever confituur zonder stukjes hebt, kun je je bereiding blenden.

6. Zet het vuur lager en voeg voorzichtig 920g confituursuiker toe, terwijl je regelmatig roert.

7. Zodra de suiker volledig is opgenomen, laat je het geheel ongeveer 15 minuten koken op een hoog vuur (zachtjes koken), waarbij je regelmatig roert zodat de confituur niet aan de bodem van de pan blijft plakken.

8. Het koken eindigt wanneer het fruit meer doorschijnend wordt en gelijkmatig verdeeld is in het mengsel.

9. Voeg aan het einde van het koken twee eetlepels citroensap toe (om de confituur te helpen bewaren en de smaak van het fruit naar voren te brengen! Haal van het vuur en verwijder het schuim dat zich aan de oppervlakte vormt.

10. Giet onmiddellijk met een pollepel in de potten en vul ze tot de rand. Sluit af met de juiste deksels (insérer lien du lot de capsules ?) en zet de potten ondersteboven op een theedoek om zelfpasteurisatie te bereiken.
    

11. Laat de potten afkoelen voor je ze labelt. Je kunt je confituur vervolgens enkele maanden op een koele, droge plaats bewaren. Bewaar je abrikozenconfituur na opening in de koelkast en gebruik hem binnen een maand.